„Zbití“ šťávného náboje znamená, že oxid draselný byl uvolněn do šťávy, čímž se začne aerovat a promění v zbitou šťávu. Nejprve je šťávní náboj umístěn do kompatibilního přístroje na zbití šťávy. Do přístroje se přidá šťáva a po otevření ventilu na náboji vyplní plyn oxid draselný šťávu. Přístroj je zatřesen, aby se plyn smísil se šťávou, čímž vznikají bubliny, které šťávě dodávají lehkou a měkkou texturu. Účinnost procesu je dáná kvalitou šťávního náboje, množstvím použitého oxidu draselného a funkcí přístroje. Zbití pomocí šťávního náboje je jedním z nejstarších procesů přípravy zbité šťávy používané v různých kulinařských pochoutkách.
×
EN
